Leckere Karotten-Kürbis-Suppe mit Kokosmilch und wärmenden Gewürzen
Ja, der Herbst ist etwas feines! Bunte Farben, wärmende Gerichte und viele kuschelige Wohlfühlmomente. Da passt diese Kürbis-Karotten-Suppe hervorragend dazu. Sie wärmt von innen heraus und versorgt deinen Körper mit vielen guten Nährstoffen!
Utensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- Ingwer grob zerkleinert
- Kurkuma grob zerkleinert oder als Pulver
- Rote Zwiebel
- Knollensellerie
- 3-4 Karotten
- 3 Handvoll Kürbis nach Wahl gewürfelt
- Gemüsebrühe
- Kokosmilch nach Geschmack hier 100 ml
- Gewürze nach Belieben hier Salz, Pfeffer, Muskat, Chili, Cumin
- Zitronensaft optional
- Kürbiskerne geröstet
Anleitungen
- In einem Topf Ingwer, Kurkuma und Zwiebel in etwas Öl andünsten. Knollensellerie würfeln und ebenfalls kurz andünsten.
- Kürbis und Karotten ggf. schälen. Beides grob würfeln und mit in den Topf geben. Einige Minuten leicht anbraten (so erhält man ein intensiveres Aroma).
- Dann mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Köcheln lassen bis das Gemüse weich ist und anschließend in einem Standmixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Kokosmilch nach Belieben hinzugeben und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Chili und Cumin (=Kreuzkümmel) abschmecken. Wer mag, kann auch etwas Zitronensaft dazugeben.
- Die Suppe in einen tiefen Teller geben mit Kokosmilch, gerösteten Kürbiskernen und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.